Gà ác từ lâu đã được xem là nguồn thực phẩm bổ sung dưỡng chất rất tốt cho mọi người hay đặc biệt là những người có thể trạng yếu. Nhưng bạn đã bao giờ thắc mắc gà ác lai là gì và công dụng thực sự của nó trong việc chế biến hay chưa? Nếu chưa hãy cùng traichomeo tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Gà ác lai là gà gì? Đặc điểm về giống gà ác
Gà ác thuần chủng là giống gà quý hiếm với nhiều tên gọi khác nhau như: ô cốt kê, gà đen, gà chân chì, gà ngũ trảo,…nhưng khi được lai tạo với các giống gà khác với mục đích chăn nuôi công nghiệp sẽ có thêm những tính chất khác nhưng giữ được những đặc tính tốt nhất của giống gà ác bố mẹ. Gà ác lai có những đặc điểm cơ bản đặc trưng của gà ác như toàn thân, da thịt, xương, mỏ và chân đều có màu đen, nhưng lông của nó có thể đen hoặc trắng.
Một con gà ác lai khi trưởng thành vào khoảng 9 tuần tuổi chỉ nặng từ 400- 600 gam nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Trọng lượng lúc thịt ngon nhất và có thể xuất chuồng là 2-3 tuần tuổi và trọng lượng khi đó rơi vào khoảng 200- 300 gam. Thịt gà ác lai thường được chế biến thành các món hầm rất bổ dưỡng, vì giống gà này có công dụng bồi bổ rất tốt cho cơ thể và giúp cải thiện một số bệnh lý kinh niên như: mồ hôi trộm, đau lưng, các bệnh về phổi, thận, người mới ốm khỏi, người hay mệt mỏi, phụ nữ sau sinh…
Gà ác lai có thân hình nhỏ, bộ lông trắng xước, chân gà có 5 ngón (nên thường được gọi là gà ngũ trảo) và có lông bao phủ ở chân, ngoài ra phần da, thịt, xương và mỏ của gà đều màu đen. Gà trống có phần mào cờ đỏ thẫm, gà mái cũng có mào cờ nhưng đỏ nhạt. Khác với gà da đen, thịt đen, xương đen của nhiều quốc gia trên thế giới, giống gà ác lai Việt Nam không có phần chỏm lông ở trên đầu. Đặc biệt, giống gà ác Việt Nam có bản tính hiền lành, khả năng thịch nghi với điều kiện chăn nuôi nghèo nàn rất tốt.
Giá trị dinh dưỡng của gà ác lai
Theo Đông y, thịt gà ác có vị ngọt, mặn, tính bình và hơi ấm cùng với hương vị thơm ngon, ngoải ra thịt gà ác chứa rất nhiều acid amin hữu ích cho cơ thể, chính vì thế thịt gà ác luôn được mọi người săn đón để bồi bổ cho cơ thể của mình. Bên cạnh đó, thịt gà ác chứa nhiều proid nhưng hàm lượng lipid lại khá thấp, chất béo và cholesterol cũng rất ít nên phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Hàm lượng protein ở giống gà ác lai đạt tương đối cao từ 21,9-26%, hơn hẳn giống gà ri hay các loại gà khác chỉ dừng lại ở mức 21.1-23.6 %. Tuy nhiên thịt gà ác lại có hàm lượng mỡ thấp chỉ 0,6- 2,0% nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về lượng chất béo dung nạp vào cơ thể khi sử dụng thịt gà ác sẽ không ảnh hưởng tới các vấn đề nguy hại cho sức khỏe.
Sau khi giết mổ, thịt gà ác vẫn sẽ giữ lại rất nhiều nước, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến độ dai của thịt gà và cũng là lý do chính khiến mọi người ưa chuộng tiêu thụ thịt gà ác lai đến như thế. Ngoài ra, hàm lượng các nguyên tố kháng sinh như: sắt, manga, canxi, đồng… cũng không hề thấp rất phù hợp để bổ sung cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và phụ nữ sau khi sinh.
Ngoài ra, hàm lượng các nguyên tố vi lượng khoáng khác cũng rất cao như natrium đạt tới mức 215,7 mg, cancium đạt 7,1 mg và kalium đạt tới 441mg, cung cấp hầu hết các dưỡng chất cần thiết cho quá trình phát triển bình thường.
Công dụng trong điều trị và bồi bổ cơ thể của gà ác
Điều trị cảm cúm
Theo một vài nghiên cứu trước đây, súp gà ác có công dụng làm tan những chỗ sung huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi từ đó giúp cải thiện rõ rệt các triệu chứng do cúm hay cảm lạnh gây ra.
Mặt khác, trong súp gà ác lai có chứa các thành phần của cysteine -một amino acid có thể phối hợp với những nguyên tố C, E và hợp chất selenium có tác dụng rất lớn trong việc ngăn chặn tình trạng oxy hoá tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và giảm thiểu nguy cơ ung thư, đột quy hay các vấn đề về tim mạch. Cysteine còn có tác dụng kích thích các tế bào bạch cầu giúp làm loãng và đánh tan những chỗ tắc nghẹt do đờm.
Tác dụng với người mới ốm dậy và ốm kinh niên
Theo Đông Y, thịt gà ác có vị ngọt, mặn, mùi thơm và tính ấm…có tác dụng bồi bổ khí dương, ích khí huyết và giảm đau, bên cạnh đó còn giúp điều trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, đái tháo, di tinh, hoạt tinh, kết lỵ lâu ngày, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi, thiếu máu và rất tốt cho người tạng yếu, người già, người mới ốm khỏi hoặc đang dưỡng bệnh…
Sử dụng gà ác với liều lượng hợp lý, không chỉ giúp nâng cao sức khỏe cá nhân mà còn giúp cải thiện rất tốt các tình trạng bệnh lý kinh niên. Tùy theo khẩu vị và sở thích của bản thân mà bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp nhất với gà ác.
>> Xem Thêm : Giống Gà Ác Lông Đen: Cách Chọn & Chăm Sóc Gà Ác Đen “Chuẩn”
Giúp mau lành xương và cải thiện tình trạng loãng xương
Với hàm lượng Canxi rất lớn trong thành phần thịt, gà ác là thực phẩm bổ sung rất tốt cho các bệnh nhân bị gãy xương, mất xương do tuổi cao. Đặc biệt hơn, thịt gà ác là loại thịt không gây phong ngứa như các loại gà khác nên phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài…vẫn có thể sử dụng thịt gà ác lai mà không cần lo lắng về tác dụng phụ.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch của cơ thể và chống lão hóa, nên xưa được gọi là “gà thuốc”. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt gà khác, bên cạnh hàm lượng chất béo và cholesterol rất thấp, tốt cho bệnh tim mạch.
Các hợp chất có trong thịt gà ác đặc biệt là sắt cũng sẽ giúp lưu lượng máu được lưu thông được lớn hơn, giảm thiểu các tình trạng viêm thành mạch, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Hỗ trợ tăng cường sức khỏe ở nữ giới
Một trong những công dụng của gà ác là hỗ trợ tăng cường sức khỏe ở phụ nữ. Trong trường hợp này, sử dụng thịt gà ác lai có thể thúc đẩy điều hòa kinh kinh nguyệt, giảm đau bụng kinh và hỗ trợ khả năng sinh sản ở nữ giới đặc biệt ở phụ nữ đang mang thai và sau khi sinh. Sử dụng điều độ với liều lượng hợp lý sẽ giúp cơ thể chống lại những cơn suy nhược sau khi sinh rất tốt.
Gà ác là giống gà quý với nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe con người, gà ác lai vẫn sẽ giữ được những đặc tính tốt đẹp của giống gà đặc biệt này nhưng ưu việt ở khả năng sinh trưởng và thích nghi với điều kiện môi trường khí hậu Việt Nam. Trại Chó Mèo hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về gà ác và công dụng thực sự của thịt gà ác để có thể sử dụng sao cho khoa học và hợp lý nhất.