Tôm hùm Alaska là một trong những loại hải sản cao cấp và dẫn đầu trong danh sách các loại tôm nổi tiếng nhất trên thế giới. Ở Việt Nam loại tôm này được xếp vào các món ăn “đắt đỏ”, Chúng rất nổi tiếng, được nhiều người ưa chuộng và thường được sử dụng làm món chính trong các bàn ăn hải sản ở các nhà hàng lớn. Hãy cùng Trại chó mèo tìm hiểu về tôm hùm Alaska này nhé!
Tôm hùm Alaska là tôm gì?
Tôm hùm Alaska hay còn được biết đến với cái tên là tôm hùm Canada. Chúng là một loại tôm càng có nguồn gốc từ Canada. Chúng có kích thước to hơn rất nhiều các loại tôm khác, đặc biệt là cặp càng “khủng của chúng”.
Kích thước của tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska là loài được săn bắt trong tự nhiên mà không thể nuôi trồng nhân tạo. Vì vậy sẽ có một số quy định chung về việc đánh bắt loại tôm này, gồm:
- Kích thước tôm hùm Alaska được đánh bắt và bày bán trên thị trường: cân nặng của chúng phải đạt ít nhất từ 0.45kg.
- Không được phép đánh bắt những con tôm hùm nhỏ hoặc con cái đang “mang thai”.
- Đối với các con tôm hùm Alaska săn bắt ngoài khơi xa thì ngoài ràng buộc về cân nặng, còn phải đảm bảo chiều dài vỏ giáp sát theo quy định.
Tôm hùm Alaska sẽ được đánh bắt ngoài biển và nhập khẩu về Việt Nam ở dạng tươi sống hay đông lạnh với 3 size:
- Size nhỏ nhất là những con có cân nặng từ 300 – 500g/con và một kg sẽ khoảng từ 2 – 4 con/ kg.
- Size trung bình (tầm trung) là những con tôm có cân nặng từ 1kg trở lên.
- Size lớn thì thường rơi vào những có có cân nặng từ 4 – 6kg/ con.
>>>Xem thêm: Con rạm biển như thế nào? Những món ngon được chế biến từ rạm
Còn ở trên Thế giới ghi nhận cân nặng trung bình của tôm hùm Alaska tối đa dạt 9kg. Trong khi đó tôm hùm lớn nhất đã đánh bắt được lên đến 12kg.
Đặc điểm ngoại hình của tôm hùm Alaska
Hầu hết các loại tôm thuộc họ tôm hùm càng đều có đặc điểm chung về ngoại hình như: đôi càng lớn, cứng cáp và đầy sức mạnh, thân tôm (đuôi tôm) khá dài chắc khỏe, đầy cơ bắp.
Riêng đối với tôm hùm Alaska, chúng ta có thể nhận biết chúng qua các đặc điểm ngoại hình sau:
- Toàn bộ cơ thể của chúng được bao bọc bởi một lớp “giáp sắt” vô cùng cứng cáp và chúng thường có màu xanh, màu cam hoặc màu nâu đen (tùy chủng loại). Tôm hùm màu xanh cực hiếm trong tự nhiên.
- Tôm hùm Alaska có kích thước to lớn, đặc biệt là cặp càng. Dù vậy, cả cơ thể của chúng đầy cơ bắp với các thớ thớ thịt săn chắc.
- Mắt của chúng nằm ở trên đỉnh đầu và khá nhạy cảm với ánh sáng.
Môi trường sống của tôm hùm Alaska như thế nào?
Tôm hùm Alaska thường sống ở những bãi đá ngầm, san hô trong các vùng biển lạnh có nhiệt độ trung bình khoảng 3 – 8 độ C và độ mặn là 30, nước phải sạch, trong xanh. ở phía Canada và phía Bắc Mỹ. Loại tôm này phân bố rất nhiều ở đại dương Alaska phía Bắc Mỹ và Canada.
Thức ăn của tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska là loài ăn tạp, chúng có thể ăn bất cứ thứ gì mà càng của chúng vớ lấy được bất kể cả sống chết. Tuy nhiên, chúng vẫn có những món ăn “yêu thích” của mình. Trong đó phải kể đến là:
- Các loại hải sản biển nhỏ như: cua, ốc, giun biển, nhím biển, sao biển…
- Các loại thủy sinh nhở: tôm, cá, bọ chét cát…
- Bọt biển hoặc các loại thực vật thủy sinh.
- Bên cạnh đó, để bổ sung canxi cho bộ xương mới, chúng có thể ăn phần vỏ cũ. Tuy nhiên, chúng tuyệt đối không ăn thịt đồng loại.
Giá trị dinh dưỡng của tôm hùm Alaska
Trong 100g thịt Tôm hùm Alaska chỉ chứa khoảng 0.6g chất béo, 98 đơn vị calo và chứa đến 12g protein. Bên cạnh đó, theo nhiều báo cáo cho thấy, thịt tôm hùm Alaska có hàm lượng chất dinh dưỡng cực cao, gồm omega-3, vitamin, đạm và các nguyên tố vi lượng rất tốt cho sức khỏe.
Những công dụng của tôm hùm Alaska đối với sức khoẻ
Chính vì thịt tôm hùm Alaska giàu dinh dưỡng nên chung slaf một trong những món ngon được yêu thích bởi đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Chúng ta có thể điểm qua các công dụng cho sức khỏe của loại tôm này, cụ thể:
Với hàm lượng acid béo omega-3 cao, tôm hùm omega-3 là món ăn được khuyến cáo sử dụng hỗ trợ cho các vấn đề tim mạch như làm giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim, làm giảm sự phát triển của mảng bám xơ vữa động mạch và hạ huyết áp, góp phần cải thiện bệnh mạch vành tim…
Trong thịt tôm hùm Alaska còn chứa nhiều vitamin, đạm, các nguyên tố vi lượng… sẽ góp phần vào việc cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Đặc biệt, nguồn canxi và protein dồi dào có trong thịt tôm còn bổ sung năng lượng và hỗ trợ phát triển xương rất tốt ở trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Mặt khác, với hàm lượng chất béo ít hơn 6 lần so với thịt gà trắng thì thịt tôm hùm Alaska sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những người tiểu đường, mắc bệnh béo phì hay đang ăn theo chế độ giảm cân…Nếu ăn thịt chúng thường xuyên, bạn còn cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin B12 tốt, nhiều rất tốt cho hệ thần kinh, mắt, não bộ và máu.
Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy cứ 100g thịt tôm hùm Alaska lại cung cấp ⅓ selen cho cơ thể. Chất này có tác dụng ngăn chặn và ức chế sự hình thành, phát triển các tế bào ung thư. Đồng thời chất selen này còn giúp đào thải các kim loại nặng có hại ra ngoài cơ thể.
Tôm hùm Alaska có thể chế biến những món ăn nào?
Tôm hùm Alaska được đánh bắt ngoài tự nhiên theo cách thủ công nên chúng vẫn giữ được độ tươi và hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thịt khi được kéo lên bờ khi được chế biến dù ở dạng tươi sống hay cấp đông. Chính vì vậy mà loại tôm hùm này còn nổi tiếng bởi hương vị thơm – ngon – ngọt tự nhiên với thịt tôm chắc, dai và tươi.
Đặc biệt, khi tôm càng trường thành thì độ săn chắc, tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt cũng càng cao. Thịt của loại tôm này sẽ tập trung nhiều ở 2 chiếc càng to khỏe và thân tôm. Với những thớ thịt tôm chắc, dai, ngọt tự nhiên cùng phần gạch béo ngậy chắc chắn khiến bạn “quên lối về” với các món ngon được chế biến từ chúng.
Hơn hết, với nguyên liệu là tôm hùm Alaska bạn sẽ có vô vàn cách chế biến từ nướng, luộc, hấp… đều sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời. Các bạn có thể tham khảo các cách chế biến ngon, đơn giản, dễ làm ở bên dưới nhé!
Tôm hùm Alaska hấp bia
Đem tôm đi hấp bia có lẽ là cách chế biến đơn giản, dễ làm nhưng vẫn thơm ngon mà giữ được hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt tôm mà ai cũng có thể làm được. Vì thịt tôm đã ngọt, thom ngon sẵn nên phương pháp này không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu hay chế biến cầu kỳ.
Bạn chỉ cần rửa sạch và sơ chế tôm trước. Sau đó đem tôm đạt vào nồi, bên dưới lót một lớp xả, rồi đổ bia vào vừa ngập tôm, cho thêm 1 thìa cafe muối. Rồi luộc tôm trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó vớt tôm ra và tiếp tục nấu sôi bia có trong nồi, rồi lại bỏ tôm vào nồi nấu đến chín. Sau đó vớt tôm ra và thưởng thức với muối tiêu chanh.
Tôm hùm Alaska nướng bơ tỏi
Nếu bạn làm siêng hơn chút nữa hoặc muốn thưởng thức thịt Tôm hùm với một hương vị khác. Bạn có thể thử sức mình với món tôm hùm Alaska nướng bơ tỏi “sang chảnh” này nhé!
Thật ra, cách chế biến này cũng không quá phức tạp, mọi chuyện sẽ dễ dàng hơn nếu nhà bạn đã có sẵn lò nướng và gia vị cần thiết như: bơ, chanh, tỏi băm… Và công việc còn lại là đem tôm hùm đã rửa sạch bổ làm đôi và làm nước sốt.
Nước sốt sẽ là hỗn hợp của bơ nung chảy, tỏi băm được phi thơm, vàng ruộm, cho thêm chút nước chanh, muối tiêu, ngò tây băm nhuyễn (lưu ý tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn thêm bớt sao cho phù hợp).
Sau đó rưới nước sốt bơ tỏi đã chuẩn bị lên trên phần thịt trần của tôm và ướp từ 10 – 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó bỏ vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lúc này bạn có thể lấy thành phẩm của mình ra và cùng thưởng thức với gia đình, bạn bè.
Tôm hùm Alaska hấp vang trắng
Còn nếu như bạn vẫn yêu thích bảo tồn hương vị gần như “nguyên vẹn” của tôm hùm Alaska thì bạn vẫn có thể tiếp tục thưởng thức tôm hùm hấp. Tuy nhiên, với món hấp này bạn không dùng bia mà thay vào đó là rượu vang trắng. Chắc chắn cùng là tôm Alaska đem đi hấp, nhưng hấp với rượu vang trắng sẽ đem đến cho bạn một hương vị khác hẳn với hấp bia nhé.
Cách thực hiện cũng tương tự như món tôm hùm Alaska hấp bia. Bạn cho tôm đã được rửa sạch vào nồi luộc với rượu vang trắng (đổ sâm sấp thân tôm). Ở cách chế biến này, thịt tôm sẽ thơm và ngon hơn khi bạn bỏ thêm gừng và hành lá. Đến khi tôm chín. Bạn vớt ra và chấm với muối tiêu chanh hoặc sốt wasabi cay nồng nhé.
Tôm hùm Alaska rang muối
Ngoài ra, bạn cũng có thể đổi khẩu vị cho cả nhà với món Tôm hùm Alaska rang muối ớt. Như vậy ngoài vị ngon ngọt tự nhiên, thịt tôm sẽ trở nên đậm đà hơn khi chế biến theo cách này.
Cách thực hiện món này cũng khá dễ làm. Đầu tiên, bạn nên chọn mua tôm hùm có size nhỏ hoặc trung bình, sau đó sơ chế sạch sẽ. Sau đó, bạn sẽ ướp tôm với muối, hạt nêm, đường, tiêu xay nhỏ, ngũ vị hương, ớt bột. Trộn đều lên và ướp trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó bạn cho vào chảo đảo đều và nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Bây giờ bạn có thể bày ra và thường thức thịt tôm nướng muối đậm vị, thơm ngon rồi.
Giá tôm hùm Alaska như thế nào? Mua ở đâu?
Ở Việt Nam, tôm hùm Alaska sẽ được nhập khẩu trực tiếp về từ nước ngoài. Và khi nhập khẩu về nước thì tôm sẽ ở 2 dạng là: tươi sống và đông lạnh. Ứng với mỗi dạng và kích cỡ size của tôm mà sẽ có mức giá khác nhau. Cụ thể:
- Giá tôm hùm Alaska size lớn 4 – 6kg/ con, tươi sống sẽ có giá trên 2 triệu đồng/ kg (tùy loại).
- Giá tôm hùm Alaska size lớn 4 – 6kg/ con, đông lạnh sẽ có giá: trên 1 triệu rưỡi/ kg (tùy loại).
- Giá tôm hùm Alaska size trung bình 1 – 3kg/ con, tươi sống sẽ có giá: trên 1 triệu 3/ kg (tùy loại).
- Giá tôm hùm Alaska size trung bình 1 – 3kg/ con, tươi sống sẽ có giá: trên 1 triệu/ kg (tùy loại).
- Giá tôm hùm Alaska size nhỏ 500 – 900g/ con, tươi sống sẽ có giá: trên 700 ngàn/ kg (tùy loại).
- Giá tôm hùm Alaska size nhỏ 500 – 900g/ con, tươi sống sẽ có giá: trên 500 ngàn/ kg (tùy loại).
Vì tôm hùm Alaska có giá trị kinh tế cao, khó kiếm nguồn cung. Vì vậy khi bạn chọn mua tôm, bạn nên đến mua những địa điểm bán tôm uy tín để đảm bảo tôm chất lượng, giá hợp lý.
Lời kết
Cùng với hương vị thơm ngon, hàm lượng chất dinh dưỡng cao và chỉ có thể đánh bắt trong tự nhiên nên việc tôm hùm Alaska từng được vì như món ăn “xa xỉ” chỉ dành cho giới nhà giàu cũng là điều dễ hiểu. Tuy nhiên, ngày nay với việc quản trị tốt công tác đánh bắt đã giúp tôm hùm Alaska trở nên phổ biến và có giá bán “bình dân” hơn. Cho nên, bạn đừng bỏ qua món tôm hùm thơm ngon – bổ dưỡng này trong thực đơn gia đình nhà mình nhé!