Cá kình là một trong những loài cá biển quen thuộc có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều chị em nội trợ yêu thích. Vậy cá kình có nguồn gốc như thế nào, tập tính, phân bố giá trị dinh dưỡng cụ thể ra sao? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thông tin về loài cá này ngay sau đây.
Nguồn gốc xuất xứ của cá kình
Cá kình còn có tên gọi khác là cá bù nú hoặc cá dìa chấm vàng hay cá bù nú. Tên khoa học của chúng là Siganus Canaliculatus thuộc họ cá dìa. Cá kình xuất hiện ở khá nhiều vùng biển trên thế giới trong đó có Việt Nam. Loài cá này cho chất lượng thịt thơm ngon được nhiều người yêu thích.
Đặc điểm của cá kình
-
Đặc điểm hình thái cá kình
Cá kình có thân hình dẹt về 2 bên giống như con thoi, phân trên dày mình dày và có nhiều thịt hơn phần đuôi. Khi trưởng thành, loài cá này có chiều dài khoảng 12 – 25 cm và cân nặng thông thường của chúng dao động từ 100 – 250g. Nhiều trường hợp cá kình lớn tới 1000g và dài tới 50cm.
Cá kình có phần đầu khá nhỏ so với thân, mắt to trung bình, hơi lồi và có miệng tù. Dải vây lưng của chúng chạy dài khắp mình cho đến đuôi. Bên cạnh đó, phần vây lưng này khá cứng và có độc, tuy nhiên nọc độc trong vây sẽ không gây chết người, nhưng khi bị đâm sẽ tạo ra cảm giác tê. Gần mang cá có 2 vây chèo khá dài nối gần đến hết phần vây đuôi.
Cá kình có màu vàng sáng, phần bụng còn có màu trắng bạc nhạt hơn so với màu vàng đậm ở phía lưng, kết hợp với những chấm vàng đậm. Vây đuôi cá mở rộng ra sẽ giống hình cánh quạ.
-
Thức ăn cá kình
Cá kình là dòng cá có kích thước khá nhỏ, sống chủ yếu trong môi trường nước biển. Nên thức ăn phổ biến của chúng là các loại thân mềm như: rêu đá, rong biển, và các loài cỏ biển.
-
Đặc điểm sinh sản
Cá kình có đặc điểm sinh sản là khi bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt kích thước khoảng 18cm đến 20cm. Cá kình sống trong môi trường tự nhiên, chúng đẻ trứng ở hầu hết mọi thời điểm có trong năm. Riêng đối với loại cá kình nuôi trồng thì chỉ đẻ trứng vào tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.
Trung bình, một lần sinh sản, cá kình cái có thể đẻ lên tới 200 nghìn đến 230 nghìn trứng. Chúng thường đẻ trứng ở tầng mặt nước mỗi khi nước thủy triều xuống và thường đẻ vào ban đêm. Cá kình thường hoạt động vào khoảng tháng 10 đến tháng 1 năm sau. Thời điểm này là thời điểm vàng để đánh bắt được nhiều cá kình và mức giá cũng khá hợp lý.
>>>Xem thêm: Kiến thức rõ nhất về cá Kìm là cá gì? sống ở đâu? Mua bao nhiêu 1kg?
Phân bố cá kình ở đâu?
Cá kình thường sống ở nước mặn, đây là loài cá có thể chịu được độ mặn khá cao. Trên thế giới, cá kình được phân bổ sinh sống chủ yếu ở các vùng biển thuộc Ấn Độ, Thái Lan, Úc, Việt Nam, Indonesia, Trung Quốc, Nhật Bản và Đài Loan.
Tại nước ta, cá kình biển phân bổ chủ yếu ở các khu vực thuộc vịnh biển Bắc Bộ. Đặc biệt, ở những vùng biển thuộc tỉnh Hải Phòng, Quảng Ninh và Thái Bình. Có thể thấy loài cá này ưa khí hậu nóng ấm với vùng biển ấm áp.
Cá kình có nuôi được không?
Cá kình cho thịt thơm ngon, nhu cầu lớn nên nhiều người dân ven biển đã nuôi cá kình để phát triển kinh tế. Sau đây là một số lưu ý dành cho người nuôi cá kình.
- Đảm bảo môi trường sống toàn bộ là nước mặn để chúng có thể phát triển khỏe mạnh nhất.
- Nước nuôi luôn sạch sẽ, lượng rong rêu phải đảm bảo ở mức an toàn.
- Cá kình thu hoạch vào tháng 8 hằng năm cho thịt ngon nhất và nhiều thịt nhất. Thu hoạch thời gian này vừa đảm bảo chất lượng, mang lại lợi ích kinh tế cao.
>> Xem Thêm : Các kiến thức về cá kim ngân bạn nên biết khi nuôi chúng
Giá trị cá kình mang lại
Giá trị dinh dưỡng của cá kình
Cá kình có giá trị dinh dưỡng cao, rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên người dân nên ăn loài cá này. Những công dụng tốt từ cá kình mang đến cho sức khỏe con người.
- Giảm nguy cơ tim mạch: Trong cá kình chứa nhiều omega 3 rất tốt cho tim. Người ăn vừa bổ sung omega 3, vừa giảm mỡ động vật sẽ hạn chế được bệnh về tim mạch.
- Tăng cường chắc khỏe xương: Thịt cá kình chứa hàm lượng canxi cao giúp cải thiện sức khỏe xương, đặc biệt với trẻ nhỏ và người già. Ngoài ra, những dưỡng chất khác như vitamin D, protein cũng hỗ trợ xương phát triển vững chắc.
- Nâng cao thị lực: Tinh dầu cá kinh rất tốt cho mắt bởi hàm lượng vitamin A cao.
Giá trị kinh tế của cá kình
Cá kình là loài cá mang lại giá trị kinh tế cao cho người nuôi và người đánh bắt trong tự nhiên. Giá thị trường của cá kình hiện nay từ 180.000 đồng/ kg cho cá kình tươi, 110.000 -130.000 đồng cho cá kình đông lạnh – đây là mức giá khá cao so với nhiều loài cá biển khác. Ngoài ra cá kình rất dễ chăm sóc, người nuôi chỉ cầm đảm bảo nguồn nước mặn 100%, kiểm soát được tỷ lệ rong rêu trong khu vực nuôi là cá phát triển nhanh. Mỗi năm, người nuôi cá kình có thể thu về từ hàng chục – hàng trăm triệu đồng.
Các món ngon chế biến từ cá kình
Thịt cá kình có giá trị dinh dưỡng cao và tươi ngon nên có thể chế biến được nhiều món ăn. Sau đây là những món ngon tiêu biểu được chế biến từ cá kình.
-
Cá kình kho:
Đây quả thực là món ăn đưa cơm được chế biến từ cá kình. Cách kho cá tương tự như những loài cá khác, thêm chút thịt ba rọi cho phần thịt cá béo hơn. Nước sốt đậm đà, cá thấm vị mang đến hương vị khó quên.
Cách chế biến như sau:
Làm sạch cá kình rồi ướp cùng với loại gia vị. Cá kình nên ướp trong khoảng thời gian từ 20 đến 25 phút rồi mới đem đi kho. Bạn nên kho với lửa nhỏ khoảng 3 đến 4 tiếng thì các gia vị quyện chặt vào từng thớ thịt cá. Cá kình kho có thể ăn cùng với cơm gạo nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
-
Cá kình nướng muối ớt:
Mùi thơm của thịt cá hoà quyện với mùi muối ớt được phết lên 2 mặt kích thích vị giác tối đa. Vỏ cá giòn, thịt cá mềm ngọt ăn cùng muối ớt cay cay vô cùng hoàn hảo.
Cách chế biến như sau:
Làm sạch các kình và để ráo. Sau đó đem ướp cùng các gia vị cùng với muối ớt và dầu ăn.
Để cá ngấm khoảng 20 phút thì mới đem đi nướng. Bạn có thể xiên que cá kình và nướng bếp than hoặc nướng giấy bạc tùy sở thích. Nướng cá khoảng 30 phút cho đến khi 2 mặt vàng đều, mùi thơm của cá sẽ át đi mùi tanh so với khi cá còn sống.
-
Cá kình nấu ngót:
Đây là món canh cá đơn giản và cực kỳ ngon miệng với nguyên liệu dễ tìm như lá lốt, cà chua…Vào ngày hè nóng bức có bát canh chua chua giúp kích thích vị giác, bạn sẽ ăn ngon miệng hơn.
Cách chế biến như sau:
Rửa sạch phần cá và ướp cùng với hạt nêm. Chuẩn bị 1 ít cà chua cùng 1 ít gia vị nêm, sau đó bắt lên bếp nấu sôi. Khi nước sôi, ta thả cá vào rồi mới cho lá lốt vào nồi rồi tắt bếp. Lưu ý, bạn không nên nấu cá quá lâu, nếu nấu quá lâu cá sẽ mất đi vị ngọt vốn có.
Cá kình bao nhiêu tiền 1kg, mua ở đâu
Cá kình là loài cá nước mặn sống ở biển và được đánh bắt theo từng đợt, từng mùa tập trung nhiều nhất tại Vịnh Bắc Bộ. Cá kình chủ yếu xuất hiện ở các vùng biển thuộc vịnh Bắc Bộ. Với người dân miền Bắc thì việc mua cá kình tươi ngon dễ dàng hơn so với nhiều khu vực khác. Để mua cá kình các bạn có thể đến các cửa hàng hải sản, chợ hải sản hoặc các trang mạng chuyên buôn bán cá.
Tuy nhiên, những người dân Đà Nẵng và ở thành phố Hồ Chí Minh sẽ rất khó mua được cá kình tươi sống, đa số họ chỉ có thể mua được cá đông lạnh. Sau khi được người dân đánh bắt, cá kình sẽ được đông lạnh nhằm để đảm bảo độ tươi ngon khi vận chuyển đến khắp tỉnh thành. Bạn có thể dễ dàng tìm mua cá kình đông lạnh ở bất kỳ cửa hàng bán cá biển nào.
Cá kình có mức giá khá hợp lý và bình dân, do đó người dân nào cũng có thể dễ dàng mua được. Mức giá cá kình sẽ phụ thuộc vào độ tươi hoặc đông lạnh của cá. Bạn có thể tham khảo mức giá cá kình để có thể mua được giá tốt nhất:
- Giá cá kình tươi: 180.000 đồng/ kg.
- Giá cá kình đông lạnh: từ 110.000 – 130.000 đồng/ kg.
Mẹo chọn cá kình tươi ngon
Để có một bữa ăn giàu dinh dưỡng, tươi ngon từ cá kình, chị em cần chọn những con cá kình tươi nhất. Sau đây là 2 mẹo đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả giúp chị em chọn cá kình tươi ngon.
- Quan sát mắt và mang cá: Con cá tươi ngon có mắt trong, không bị đục và nhìn rõ con ngươi. Mang cá tươi có màu đỏ tươi, cá ươn thì mang có màu sẫm chuyển thành nâu đen.
- Kiểm tra thịt cá: Chị em có thể dùng tay sờ vào con cá. Cá tươi có thịt chắc, đàn hồi cao.Nếu thịt cá mềm nhũn, đặc biệt ở phần bụng thì cá đã bị ươn.
Tổng kết.
Vừa rồi là những thông tin rất thú vị, chi tiết về loài cá kình. Trại chó mèo mong rằng những thông tin chi tiết phía trên sẽ giúp các chị em có thêm nhiều kiến thức hữu ích trong quá trình lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng cho gia đình mình.